韭菜又名起阳草，属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。味甘、辛，性温。

原料：小虾300克，韭菜40克，豆腐1块，盐、淀粉、香油、白糖、适量。

制法：

1、韭菜洗净，切段；豆腐切粒，放入锅中略烫，沥干水分。

2、小虾去头、壳剥成虾仁，加淀粉和盐、香油腌渍，再放入沸水锅中。

3、将豆腐粒放入锅中煮滚，再放入韭菜段，用盐、香油、白糖调味即可。