原料
配料
制作
大白菜 1颗(1又1/2~2斤)
韭菜、红萝卜丝 各适量 (1)粗盐(或精制盐) 1/3杯(盐约占蔬菜的5%量) (2)辣椒粉 1/2杯 辣椒酱 1/3杯 糖 少许 蒜末 1/4杯
(1)将整颗大白菜对切剖开,撒入粗盐使其自然软化,不要压,盐须均匀撒于大白菜每个角落,约2天后即会出水,期间必须翻动多次,取出将盐水过滤后备用。
(2)将材料(2)及调味料(2)加入搅拌均匀,腌泡入味放入冷藏1周后,取出切片即可食用,约可保存2周。
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