介绍

韭菜鸡蛋馅饼做法(烫面面团： 内馅：)

制作馅饼的窍门:

介绍

韭菜鸡蛋馅饼是一种煎制的食品，由饼皮包著韭菜鸡蛋的馅，放在煎锅、饼铛或平底锅中小火煎熟。

韭菜鸡蛋馅饼做法

需要注意的是，面要提前和好，一般都是先和面，然后准备其它的东西，等馅儿好了，面也好了，再就是五月的天气，温水冷水和面感觉差别不大。

烫面面团：

1、盐放入面粉中，将150ML开水倒入面粉中，用筷子搅拌。

2、然后加入凉水约70ML，凉水不要一下子全部加入，先加一部分，根据面团的软硬再增减。

3、将面充分揉匀成光滑的面团，即烫面面团。放在容器内盖上盖子饧一会。

内馅：

1、韭菜洗净，充分晾干水分，切碎段。

2、鸡蛋打散，炒熟，用铲子将大切鸡蛋剁成细碎的小块。

3、韭菜碎、鸡蛋碎倒在一起拌匀，放少许香油，等包的时候再加盐拌匀，以防馅出水。

4、饧好的面团，分剂子，擀成面皮，包入馅料，包成包子形，把收口处的小面疙瘩揪下来，再轻轻压扁。

5、饼铛内倒少许油，放入馅饼，慢慢烙熟。

制作馅饼的窍门:

1、馅饼的皮要擀得略厚一些，否则在煎的过程中容易破。

2、鉴别馅饼是否熟透的方法是看在煎的过程中馅饼有没有“起鼓”。只要一起鼓就说明馅饼已经熟了。