韭菜鸡蛋炒土豆的做法

先看看原材料：韭菜切寸段；干辣椒切段；葱姜蒜切片。鸡蛋打散备用

鸡蛋炒成块备用

土豆顶刀切成5毫米厚片。泡入水中

将土豆片捞出，控干水份，入油锅炸制5分钟以上，直到土豆片硬挺，捞出备用

锅中放油，爆香葱姜蒜；干辣椒后，倒入炸好的土豆片，调入15克酱油，加入2汤匙清水，焖制10-20秒

倒入韭菜和鸡蛋，翻炒20秒，即可出锅

烹饪小技巧

新春后吃土豆要注意的六条经验：

1、别吃老土豆：现在的老土豆没法吃了，都长芽了。

2、新土豆苦涩：新土豆现在已经上市了，但新土豆全有苦涩的味道。

3、三天少一成：新土豆吃多少买多少，一个也不多买。因为隔三天再买，土豆的涩味就少一点。

4、埋在花盆中：如果买的多，回家后就埋在花盆中，可以减少苦涩的味道。

5、快速去涩法：土豆切片或切条后，用水泡透，控干水分后，入油锅炸熟，去涩最快。

6、对冲去涩法：新春韭菜的辛香，能冲掉新土豆的苦涩味道。