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词条 韭菜粉丝包
释义

食材明细

面粉 500克

水 270克

酵母 4克

韭菜 一把

粉丝 一把

鸡蛋 3-5个

干红辣椒 3个

色拉油 2大匙

盐 1小匙

鸡精 少许(可不加)

制作步骤

1.将酵母溶解在温水中,缓缓的倒入面粉中。

2.搅拌成雪花状。

3.揉成面团(掌握面光、盆光、手光的三光原则)。

4.放在温暖处发酵至2-2.5倍大小。

5.韭菜洗净沥干水分后切碎;粉丝温水泡软后切碎;鸡蛋搅匀倒入炒锅中,炒碎备用。

6.炒锅热油,放干红辣椒爆香后,将韭菜、鸡蛋、粉丝倒入锅中,小火翻炒1、2分钟后关火,将馅料翻拌均匀,加盐、鸡精调味,盛出冷却待用。

7.发酵好的面团排气,充分揉匀后切成小剂子。

8.将面团擀成四周薄,中间厚的面片,放上馅料。

9.捏紧摺口,包成包子。(我包包子的技术始终没有提高,请忽略)

10.蒸笼刷油或者铺湿纱布,放上包子生胚,盖上锅盖醒发20-30分钟。

11.醒发好后,包子生胚明显变大。

12.冷水上锅蒸,大火烧至水开上汽后,转中大火蒸约13分钟关火,不揭盖,继续焖3分钟即可。

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更新时间:2025/3/16 3:04:46