词条 | 韭菜粉丝包 |
释义 | 食材明细面粉 500克 水 270克 酵母 4克 韭菜 一把 粉丝 一把 鸡蛋 3-5个 干红辣椒 3个 色拉油 2大匙 盐 1小匙 鸡精 少许(可不加) 制作步骤1.将酵母溶解在温水中,缓缓的倒入面粉中。 2.搅拌成雪花状。 3.揉成面团(掌握面光、盆光、手光的三光原则)。 4.放在温暖处发酵至2-2.5倍大小。 5.韭菜洗净沥干水分后切碎;粉丝温水泡软后切碎;鸡蛋搅匀倒入炒锅中,炒碎备用。 6.炒锅热油,放干红辣椒爆香后,将韭菜、鸡蛋、粉丝倒入锅中,小火翻炒1、2分钟后关火,将馅料翻拌均匀,加盐、鸡精调味,盛出冷却待用。 7.发酵好的面团排气,充分揉匀后切成小剂子。 8.将面团擀成四周薄,中间厚的面片,放上馅料。 9.捏紧摺口,包成包子。(我包包子的技术始终没有提高,请忽略) 10.蒸笼刷油或者铺湿纱布,放上包子生胚,盖上锅盖醒发20-30分钟。 11.醒发好后,包子生胚明显变大。 12.冷水上锅蒸,大火烧至水开上汽后,转中大火蒸约13分钟关火,不揭盖,继续焖3分钟即可。 |
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