食材明细

制作步骤

食材明细

面粉 500克

水 270克

酵母 4克

韭菜 一把

粉丝 一把

鸡蛋 3-5个

干红辣椒 3个

色拉油 2大匙

盐 1小匙

鸡精 少许（可不加）

制作步骤

1.将酵母溶解在温水中，缓缓的倒入面粉中。

2.搅拌成雪花状。

3.揉成面团（掌握面光、盆光、手光的三光原则）。

4.放在温暖处发酵至2-2.5倍大小。

5.韭菜洗净沥干水分后切碎；粉丝温水泡软后切碎；鸡蛋搅匀倒入炒锅中，炒碎备用。

6.炒锅热油，放干红辣椒爆香后，将韭菜、鸡蛋、粉丝倒入锅中，小火翻炒1、2分钟后关火，将馅料翻拌均匀，加盐、鸡精调味，盛出冷却待用。

7.发酵好的面团排气，充分揉匀后切成小剂子。

8.将面团擀成四周薄，中间厚的面片，放上馅料。

9.捏紧摺口，包成包子。（我包包子的技术始终没有提高，请忽略）

10.蒸笼刷油或者铺湿纱布，放上包子生胚，盖上锅盖醒发20-30分钟。

11.醒发好后，包子生胚明显变大。

12.冷水上锅蒸，大火烧至水开上汽后，转中大火蒸约13分钟关火，不揭盖，继续焖3分钟即可。