主料：
螺蛳肉250克、韭菜 300克
辅料：
葱姜适量、红辣椒3个、白酒3毫升、盐适量、糖2克、鲜贝露15克、鸡精少许、香油适量、蒜瓣4个
春季的韭菜品质最佳，所以春季要常吃韭菜，可提高自身的免疫力。螺蛳肉味甘，性寒，具有清热利水、消黄疸、解毒消痈等功效。此道菜鲜香味美，是春日的美味佳肴。
1 准备好所有的食材。
2 炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。
3 倒入螺狮肉翻炒片刻。
4 淋入白酒炒香，然后盛出。
5 原锅洗净倒油烧热放入韭菜翻炒。
6 再把炒过的螺狮肉倒入，水要去掉不要。
7 加入鲜贝露，糖，盐翻炒均匀。
8 淋入香油。
9 最后加鸡精翻炒均匀关火。
螺狮肉炒至会出很多水，所以要先炒至片刻盛出，把水分倒掉不要，才不影响成菜的口感。
这是一道大火快手菜，不要炒时间长以免螺狮肉变老。
炒螺狮肉最好用白酒，去腥效果好。