摘要

简介

做法

注意事项

营养价值

原料介绍

摘要

茶树菇煲肋排，本文介绍做茶树菇排骨煲需要的材料，提供茶树菇排骨煲的做法图解，茶树菇排骨煲的做法非常简单,只要按照下面的详细步骤图解一步一步来做，您就能轻松学会茶树菇排骨煲怎么做，如何做才更好吃了。地道的广式煲汤

简介

【原料】：肋排，茶树菇

【调料】：葱段姜片八角一粒，花椒少许盐适量料酒少许

做法

1，先将干的茶树菇用清水冲洗干净，然后用温水提前两个小时泡上

2，将排骨洗干净，控净血水

3，锅里放底油烧热，放入葱段和姜片爆香

4，放入准备好的排骨，滴上几滴料酒，大火翻炒至排骨变色（如果锅中还有血水的话就倒出来不要）

5，锅里放冷水，水量一定要足够（在熬汤的过程中千万不要在添加水），加上八角和花椒

6，大火烧开，汤开后撇净浮沫，加上茶树菇，再加适量的盐（常常咸淡）

7，将汤转入砂锅中，小火熬上一个多小时（熬到排骨软烂就可以了，如果想节省时间的话就用高压锅吧，熬半个小时就足够了）

注意事项

熬汤一定要用冷水：

a、熬汤最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或者开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。

b、一次加足冷水，并慢慢地加温。这样，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道就鲜美。

c、熬汤不要过早放盐。盐能使得肉里含的水分很快地跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。如果需要加酱油，酱油也不宜早加，其他的作料，像葱、姜和酒不要放得太多，否则会影响汤汁本身的鲜味。

d、盖着锅盖熬汤。

e、要想汤清，不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。

营养价值

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。

茶树菇营养也非常丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占 2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%。人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。

原料介绍

排骨

排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如：红烧排骨，是一道中国家常菜。

茶树菇

茶树菇，又名茶薪菇，是集高蛋白，低脂肪，低糖份，保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。其味美，柄脆，香浓纯正，为宾馆，家庭宴席高级保健食品。