茶树菇红烧肉的做法一

做法二

茶树菇红烧肉的做法一

主料：茶树菇适量五花肉适量猪排骨 适量调料：盐适量 冰糖适量 姜适量 蒜适量 八角适量 花椒适量 老抽适量 大葱适量

1.将干茶树菇洗净，放入清水中泡发半个小时

2.将五花肉洗净切成方墩，排骨斩块，分别放入沸水中滚一下去除血沫

3.锅内放油烧热，放入冰糖翻炒，待变成糖色时一起放入肉块和排骨，不停翻炒上色

4.放入大葱段、姜片、八角、花椒一起煸炒出香味

5.放入茶树菇，把泡茶树菇的水倒入，放入老抽、盐，大火煮开改小火焖数小时

6.最后大火收汁即成

贴心提示：

1、上色时的火要比炖的时候大一点，但也不能开得太大，因为这时肉已经很酥烂了，火一大肉容易煮碎。

2、收汁的时候可以轻轻地翻炒肉块，这样着色较均匀。

3、尽量不放酱油，以糖色和老抽定色。

4、炖肉时最好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好。

5、红烧肉油比较厚，可根据自己口味适当加入不同的辅料茶树菇，油豆腐，板栗，慈菇，梅干菜，芋头仔等。如果爱吃大肉的朋友可不加配菜，不过糖尿病患者、肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

做法二

1、准备好材料，茶树菇提前泡软。2、五花肉切小块，放锅里飞水去血沫。

3、飞好水的五花肉放平底锅里小火把油煎出来。

4、这个时候可以准备好葱姜。

5、热锅下油，下葱姜煸香。

6、下五花肉翻炒。

7、倒入一瓶盖料酒和老抽，炒匀。

8、移入电高压锅中，铺上茶树菇，倒入少量水和一块冰糖，15分钟。

9、15分钟后，移回炒锅，大火收汁。

10、加盐调味。

11、汁水快收干的时候撒葱花。