五代十国南汉乾和三年（945）即后晋开运二年，升置敬州，治领程乡县。北宋开宝四年（971年），灭南汉，因避宋太祖赵匡胤祖父（赵敬）讳，改称梅州，属广东东路潮州府。程乡县仍为州治。绍兴六年（1136）废梅州复设程乡县，隶属湖州。绍兴十四年又复置梅州，仍领程乡县，属广南东路。元至元十六年（1279），梅州升为梅州路总管府，至元二十三年，复隆为梅州，领程乡县，属江西行中书省广东道宣尉使司。元贞元年（1295），梅州隶属潮州路，延祜五年（1318），改直隶广东道宣慰司。明洪武二年（1369），废梅州。