作 者： 舒畅
出 版 社： 中国轻工业出版社
条 形 码： 9787501982493 ; 978-7-5019-8249-3
I S B N ： 9787501982493 出版时间： 2011-7-1
开 本： 32开 页 数： 96
本书为介绍家常制作川菜的彩色菜谱书，详尽介绍了川菜调味品、川菜特色味汁等川菜基本知识，以及凉菜、热菜、小吃等经典家常川菜的制作方法。本书每道菜均配有图片，以及原料、调料、制法、特点、技术关键等方面知识，是一本非常实用的家庭学习制作川菜的菜谱书。
川菜特色
川菜特色调味品
川菜特色味汁
经典凉菜
红油耳片
川味腊肉
龙须牛肉
干拌牛肚梁
白斩鸡
怪味鸡丝
泡椒凤爪
豆瓣鹅肠
葱酥鱼
糊辣鲜虾
老醋蜇头