京味家常炸酱面的特点

京味家常炸酱面制作简单，系属京菜，口感良好。

京味家常炸酱面的制作材料

主料：

干黄酱、甜面酱、肉末、切面、黄瓜、胡萝卜

辅料：

香菇、木耳、腐竹、豆芽、料酒、鸡粉

京味家常炸酱面的制作步骤

1 肉末用少许料酒、淀粉腌渍20分钟左右。

2 甜面酱和干黄酱以2:1的比例调和（爱吃辣的话适量放点郫县豆酱）。

3 将香菇木耳腐竹温水泡发后切小块备用。

4 豆芽飞水、萝卜黄瓜切丝。（其实菜码可以随意调配，西派的可以加点紫甘蓝什么点儿的）

5 锅里加油（稍微多点），把腌制过的肉末下锅滑散断生出锅备用。

6 还是刚才炒肉末的油，把刚才搅拌调和的甜面酱和干黄酱下锅中火翻炒，炒出香味下肉末、香菇、木耳、腐竹后少许清水继续翻炒，然后调小火咕嘟。大概10分钟吧，看到酱和材质水乳交融，少许鸡粉，不必再加盐了哈，油浮与酱上面即可出锅。（在炒酱的时候要不停翻炒哦）

7 下面条的时候，锅里面水稍微多点，放点盐，这样面条不易粘连。点水么，三滚就可以了，我个人比较喜欢吃口感硬一点的。

8 面条出锅后过水盛到碗中，码上菜码，蒯上两勺酱，拌匀了，配上一头蒜，开吃吧。