京酱香辣素什锦

原料配单

主料；鲜藕丁300克、土豆丁200克、胡萝卜丁200克、洋葱丁100克、香干丁100克、尖椒丁60克；

配料；油炸花生米50克、熟芝麻10克；

调料；葱花20克、干辣椒粒2克、黄酱50克、香油适量、盐1克、味精1克、酱油10克、烹调油适量。

制作方法

1-2、炒勺中注入适量烹调油，先下入干辣椒和葱花炒出香味，然后倒入黄酱炒香，酱炒香后倒入胡萝卜和香干煸炒；

3-4、把胡萝卜炒至稍微发软便可倒入藕丁和土豆丁煸炒，然后烹入酱油炒匀；

5-6、炒匀后注入少许清水盖好锅盖焖制5分钟，把藕丁、土豆和胡萝卜焖至八成熟后收净汤汁，然后倒入洋葱煸炒；

7-8、倒入洋葱炒匀后再倒入尖椒丁煸炒，炒至尖椒和洋葱断生用味精和盐调味；

9-10、调好味撒入适量香油炒匀，出锅前倒入熟芝麻和油炸花生米；

11-12、最后用大火翻炒均匀便可出锅码盘。

特点

颜色美观、藕丁鲜脆、土豆软烂、酱香浓郁、味道香辣。

温馨提示

1、炒这道什锦小菜里面再放一些榨菜丁也可以，虽属于素菜很下饭。

2、由于食材熟的快慢和软硬程度不一样，因此耐烧的原料要先下锅为好。