晋城市畜牧局设办公室、生产科、财务科、繁育科、防检科五个内设科室,同时还有家畜改良站、牧草饲料工作站、铁路兽医检疫站三个下属单位。目前，全局共有干部职工45人，其中：具有高级职称者5人，中级职称者15人，初级职称者4人，离退休人员6人。

晋城市6个县（市、区）都设有畜（农）牧局（中心），共有干部职工237人，其中：具有高级职称者64人，中级职称者76人，初级职称者72人，离退休人员34人。

晋城市有基层畜牧兽医站100个，职工总人数845人，其中占编人数555人，离退休人员272人，具中：有高级职称者1人 ，中级职称者98人，初级职称者280人，技术人员95人。

二OO一年底，晋城市肉类总产量达到39997吨，鲜蛋总产量达到20077吨，鲜奶产量达到2211吨，蜂蜜产量达到876吨，绵羊毛产量达到534吨。畜牧业产值达到30293万元，占农业总产值的32.19%。

二OO一年晋城市生猪存栏34.4万头，出栏43.8万头。其中瘦肉型猪存栏27.0万头，出栏33.7万头；牛存栏7.04万头，出栏2.8万头；羊存栏40.7万只，出栏15.4万只；养鸡达到253.6万只，出栏达到112.3万只。其中集约化养鸡达到129.9万只；兔存栏达到13.3万只，出栏19.4万只；养蜂达到2.9万箱。特种养殖发展到8大类17余个品种，128余个场（户）。

晋城市养牛在5头以上，养羊在50只以上，养鸡在1000只以上，年出栏猪在30头以上的各类规模饲养户达到6000余户。饲养畜禽占到全市的30％。同时，高平盖利普食品公司等一批畜牧龙头企业也初具雏形。