所属分类:其他 私家菜 健康食谱食材：绿豆芽、鸡蛋、肉丝、水发木耳、水发香菇、紫甘蓝、彩椒、粉丝、黄瓜、胡萝卜 配料：干红椒、香菜、香葱、姜、盐、鸡精、花生油、香油、麻椒油、白糖、生抽、米醋、黄酒。

口味：微辣

制作难度：配菜(中级)

制作时间：10分钟

锦绣银芽的做法:

1、鸡蛋制成蛋皮丝备用，木耳、香菇、紫甘蓝、彩椒、黄瓜、胡萝卜切细丝备用，绿豆芽、粉丝焯水过冰水沥水备用，香菜切段、香葱、姜切丝备用，肉丝用淀粉上浆备用；

2、将步骤1备好的所有原料摆入拌盆中，随自己的意摆出漂亮的外形，将干红椒剪丝码放在正中；

3、取一炒锅坐火，加花生油50克烧至8成热，20克淋在干红椒丝上出香味，锅中余油用葱姜爆锅，加入浆好的肉丝，翻炒至变色烹入黄酒和生抽炒至肉丝熟，出锅盛入拌盆中；

4、将盐、鸡精、香油、麻椒油、白糖、生抽、米醋倒入一碗中搅拌均匀后浇在拌盆中的菜上即可上桌；吃时拌匀后也可装盘。