词条 | 金针熏鱼 |
释义 | 菜系及功效:粤菜 水肿食谱 利尿食谱 老人食谱 补虚养身食谱 口味:清香味 工艺:烹 金针熏鱼的制作材料: 主料:草鱼750克,黄花菜(干)100克 辅料:淀粉(蚕豆)30克 调料:姜20克,酱油10克,黄酒20克,盐5克,味精1克,胡椒粉1克,香油1克,植物油40克 金针熏鱼的特色: 黄花菜清香,鱼肉鲜嫩,色泽和谐。 制作: 1. 草鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏,洗净; 2. 先将黄花菜浸发好,洗净剪去蒂; 3. 再将姜洗净,剁成碎粒; 4. 慢火烧热炒锅,下油,把宰净的鲩鱼(草鱼)原条放在油锅里煎至两面金黄色; 5. 再烹入黄酒,加姜、黄花菜、精盐、味精、酱油和适量的水,盖上锅盖,用中火煮至熟,上碟; 6. 洗净炒锅,下油,将湿淀粉、香油、胡椒粉和匀烹成芡汁,淋在鱼上便成。 |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。