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词条 金针熏鱼
释义

菜系及功效:粤菜 水肿食谱 利尿食谱 老人食谱 补虚养身食谱

口味:清香味 工艺:烹

金针熏鱼的制作材料:

主料:草鱼750克,黄花菜(干)100克

辅料:淀粉(蚕豆)30克

调料:姜20克,酱油10克,黄酒20克,盐5克,味精1克,胡椒粉1克,香油1克,植物油40克

金针熏鱼的特色:

黄花菜清香,鱼肉鲜嫩,色泽和谐。

制作:

1. 草鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏,洗净;

2. 先将黄花菜浸发好,洗净剪去蒂;

3. 再将姜洗净,剁成碎粒;

4. 慢火烧热炒锅,下油,把宰净的鲩鱼(草鱼)原条放在油锅里煎至两面金黄色;

5. 再烹入黄酒,加姜、黄花菜、精盐、味精、酱油和适量的水,盖上锅盖,用中火煮至熟,上碟;

6. 洗净炒锅,下油,将湿淀粉、香油、胡椒粉和匀烹成芡汁,淋在鱼上便成。

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更新时间:2025/3/20 16:56:40