词条 | 金针菇羊排 |
释义 | 原料羊排3根,金针菇1小把,芦笋2根,黑胡椒10克,盐10克,葱姜各少许,胡萝卜条2根,黄油棒1根,白兰地酒50毫升。 做法步骤1.先把羊排洗净,用葱、姜、胡椒腌制1~2小时,备用。 2.金针菇、芦笋和胡萝卜用水焯熟,备用。 3.电磁炉调整为煎的挡,把平锅烧热,然后用黄油棒在锅底擦涂,让锅底有一层均匀的黄油,然后把羊排煎到二三成熟,取出备用。 4.把电烤箱设置为120℃,将煎过的羊排再烤18~20分钟左右,取出后和焯好的蔬菜一起摆盘,然后把白兰地酒淋在羊排上并点燃,食用的时候浇上自己喜欢的调味汁即可。 提示1.羊排先煎后烤,看似麻烦和重复,其实这样的操作可以让羊排拥有单一烹制方法无法营造出的口感,煎的时候一定不能太熟,否则烤过之后羊排口感会老。 2.白兰地酒的使用,不但为了增加一点味道元素,也是为了让酒液浸润一下羊排被烤得稍微有些干的边角部分。 |
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