芋头12两 排骨1斤半 葱3支 蒜头10粒
酒1大匙 盐少许 酱油半大匙 肉桂粉少许 地瓜粉半杯
芋头去皮切滚刀块，葱切段，取一个有深度的容器铺上保鲜膜备用
排骨切块，放入胡椒粉、肉桂粉、香菇精、盐、米酒及酱油拌匀腌5分钟後，加入地瓜粉混合均匀，起油锅，将油烧到140度，放入腌好的排骨块炸到呈现金黄色捞起
原锅继续放入芋头块迅速过油捞起，接着放入蒜头及葱段炸至金黄色捞起
将炸过的排骨排在碗中，再加入炸过的蒜头、葱段及芋头块，加入香菇精、米酒、盐调味，
放入蒸笼以大火蒸45分钟至1小时後，倒扣盛盘即可