简介

制作工艺

食谱营养

食谱相克

金银芽菜所含营养素

简介

工艺：生炒 口味：清香味主料：绿豆芽(400克)

辅料：油面筋(10克) 韭菜(20克)

调料：色拉油(20克) 大葱(20克) 盐(3克) 白砂糖(2克) 醋(5克)

类别：私家菜 营养不良调理 便秘调理 清热解毒调理 防癌抗癌调理

制作工艺

1.将面筋泡拍平后切三段，备用；葱洗净切成3公分长的6段。

2.韭菜洗净后切3公分的长段；绿豆芽洗净后沥干水分，备用。

3.锅中倒入20克油，将面筋泡用小火炒酥后取出。

4.用剩余的油将葱段及韭菜爆香，再放入绿豆芽大火炒数下，加入盐、糖、醋及面筋泡炒均匀后即可盛出。

食谱营养

绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。

油面筋：面筋味甘性凉，有和中、解热、益气止烦渴等功效；适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。

韭菜：韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。此外，韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。

食谱相克

绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。

韭菜：韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。

金银芽菜所含营养素

·热量 (321.35千卡) ·维生素B6 (0.42毫克) ·蛋白质 (12.02克) ·脂肪 (23.02克) ·泛酸 (1.92毫克) ·碳水化合物 (19.97克) ·叶酸 (235.20微克) ·膳食纤维 (3.87克) ·胆固醇 (12.80毫克) ·维生素A (61.00微克) ·维生素K (189.40微克) ·胡萝卜素 (374.00微克) ·硫胺素 (0.21毫克) ·核黄素 (0.28毫克) ·尼克酸 (2.55毫克) ·维生素C (32.20毫克) ·维生素E (6.53毫克) ·钙 (58.61毫克) ·磷 (178.16毫克) ·钾 (373.37毫克) ·钠 (1216.59毫克) ·镁 (85.77毫克) ·铁 (3.79毫克) ·锌 (1.91毫克) ·硒 (4.84微克) ·铜 (0.50毫克) ·锰 (0.83毫克)