金条蛋糕是面包店中的常客，该蛋糕色香味俱全，且松软爽口，一是为广大顾客所青睐。
黄油 60g
糖粉 30g
杏仁粉 33g
蛋白 73g
低粉 30g
黄油用小奶锅加热，煮到呈现棕色，离火冷却。上色以后变化很快，一不小心就会焦得过头，需要小心照看。
蛋白里加糖和杏仁粉搅拌到均匀无颗粒后，筛入低粉拌匀。
榛果奶油冷却到微温，用细筛网过滤后加入蛋白混合物搅匀。要过滤，是因为黄油里的牛奶固状物会在加热过程中烧焦，形成细小的黑渣，要把它滤掉。
面糊做完以后冷藏一小时以上，舀到模子里。
200度约12分钟。趁热脱模，放凉。