词条 | 金球满钵 |
释义 | 主料蘑菇(鲜蘑) 200克 鹌鹑蛋 200克 虾仁 160克 辅料肥膘肉 25克 调料大葱 10克 鱼露 30克 盐 5克 白砂糖 3克 胡椒粉 3克 植物油 20克 味精 2克 香油 3克 鸡蛋清 10克 淀粉(豌豆) 8克 各适量 类别私家菜 防癌抗癌调理 气血双补调理 补虚养身调理 食物做法1.蘑菇冲净滴干水分,备用。虾仁去肠泥,洗净、沥干,切碎成泥,加入肥肉和调料(精盐3克、味精2克、胡椒粉2克、香油3克、蛋清10克、淀粉3克)拌匀,并用大匙做成虾丸。 2.鹌鹑蛋煮熟去壳,先用油炸片刻,盛出待用。 3.烧红锅,下油,炒香蘑菇,加入虾丸、鹌鹑蛋、兜匀,加入调味料(鱼露30克、盐2克、白糖3克、胡椒粉1克)焖十分钟,倾出原汁加入适量生粉,埋芡,撒上葱段,即可上桌。 |
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