主料

辅料

调料

类别

食物做法

主料

蘑菇(鲜蘑) 200克 鹌鹑蛋 200克 虾仁 160克

辅料

肥膘肉 25克

调料

大葱 10克 鱼露 30克 盐 5克 白砂糖 3克 胡椒粉 3克 植物油 20克 味精 2克 香油 3克 鸡蛋清 10克 淀粉(豌豆) 8克 各适量

类别

私家菜 防癌抗癌调理 气血双补调理 补虚养身调理

食物做法

1.蘑菇冲净滴干水分，备用。虾仁去肠泥，洗净、沥干，切碎成泥，加入肥肉和调料（精盐3克、味精2克、胡椒粉2克、香油3克、蛋清10克、淀粉3克）拌匀，并用大匙做成虾丸。

2.鹌鹑蛋煮熟去壳，先用油炸片刻，盛出待用。

3.烧红锅，下油，炒香蘑菇，加入虾丸、鹌鹑蛋、兜匀，加入调味料（鱼露30克、盐2克、白糖3克、胡椒粉1克）焖十分钟，倾出原汁加入适量生粉，埋芡，撒上葱段，即可上桌。