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词条 草莓玻璃蛋糕
释义

【配方】

蛋糕底:富强粉500克 白砂糖500克 鲜蛋1公斤。蛋泡:蛋白150克 白砂糖750克 琼脂15克 液体葡萄糖50克 香兰素适量 清水500克。

淋面:琼脂35克 白砂糖1.5公斤 清水约1公斤。

【制作方法】

先把蛋糕烤熟后造型,一般为圆形的蛋糕坯。再把琼脂煮溶后倒进已打至起泡的蛋白内成为蛋白忌林糖,把它铺在蛋糕面上,然后唧花。随即把琼脂稀浆倒在面上,凝固后像一块玻璃覆盖着蛋糕。

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更新时间:2024/12/23 9:44:57