词条 | 金毛脆皮酥虾 |
释义 | 味型: 咸鲜味 主料: 大虾250克 辅料: 薯松500克 调料: 盐、绍酒、卡夫奇妙酱、味精、白糖。 制法: 1、 将大虾去壳,留尾洗净用盐、绍酒腌制10分钟。 2、 调制脆浆、将虾粘均脆浆,放入5成油温中炸定型,使之成金黄色起锅。 3、 将红薯切成银针丝,放入4成油温中炸脆。 4、 将炸好的虾,裹上卡夫奇炒酱,粘上薯松,装盘即可。 出品误区:脆浆调制过浓,油温过高。 特点:馨香怡人,造型美观。 |
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