原 料：

主料：鲜嫩丝瓜450克。 调料：鸡汤150克，色拉油30克，白糖5克 ，精盐3克，味精2克，香油5克，水淀粉10克。

制法: （1）先将丝瓜洗净，刮去绿皮，切成长4厘米的段，再改刀切成兰花刀。

（2）炒锅上火，倒入油，待油温七成热时，放丝瓜段煸炒，至呈翡翠色时出锅。

（3）原炒锅倒入鸡汤，下入白糖、精盐、味精，调好口味，烧沸，倒入丝瓜段，略烧一会，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，盛入盘中后，即可上席。

特点: 造型美观，鲜香味美，咸甜适中。

关键：

煸炒丝瓜段时要旺火热油，快速翻炒。