词条 | 金龙丝瓜 |
释义 | 原 料: 主料:鲜嫩丝瓜450克。 调料:鸡汤150克,色拉油30克,白糖5克 ,精盐3克,味精2克,香油5克,水淀粉10克。 制法: (1)先将丝瓜洗净,刮去绿皮,切成长4厘米的段,再改刀切成兰花刀。 (2)炒锅上火,倒入油,待油温七成热时,放丝瓜段煸炒,至呈翡翠色时出锅。 (3)原炒锅倒入鸡汤,下入白糖、精盐、味精,调好口味,烧沸,倒入丝瓜段,略烧一会,用水淀粉勾薄芡,淋入香油,盛入盘中后,即可上席。 特点: 造型美观,鲜香味美,咸甜适中。 关键: 煸炒丝瓜段时要旺火热油,快速翻炒。 |
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