动物科学与技术学院是金陵科技学院建校初期最早招生的院部之一。其中动物医学专业、动物科学专业、水产养殖专业已有二十余年的办学历史。本院在师资队伍建设、实验室建设、校内外教学实习基地建设、课程建设、教材建设、科研及科教兴农等方面都取得了较好的成绩。现有教职工40人，其中专职教师30人，中高级职称占教师人数的85%，具有江苏省有突出贡献的中青年专家、江苏省“333”人才第三层次人选、江苏省青蓝工程青年骨干教师等高层次人才。另有10位常年在我院兼课的科研院所的教授、副教授。现开设有动物科学、动物医学、动物检疫、动物检疫/商务英语双专科、食品营养与检测等6个专业。在校生900余人。

二十多年来已培养出毕业生3200余名。近年来，我院教师先后主持国家自然科学基金，省科技攻关项目，省自然科学基金项目及省农业三项工程项目十余项，获得省科技进步奖13项，其中二等奖4项，三等奖9项。省教育厅科研成果二等奖2项，市优秀社会科学成果奖1项。主持省教育厅科技公关项目5项。出版教材、专著14部，公开发表论文280篇。有专业实验室9个，有两个专业被评为校级特色专业，两门课程被评为精品课程。现有校外教学实习基地28个，毕业生的就业率在95%以上。

本院的办学指导思想是：主动适应社会经济发展的需要，严谨治学，勇于创新，积极改革，不断进取，培养国家经济建设需要的应用型人才，使学生具有“创业、创新、创造”的精神。