准备材料：

鲜银鱼300克、鸡蛋4只、小葱一把、红椒半只

准备调料：

盐、油、胡椒粉、淀粉、泰式甜辣酱或番茄酱适量

制作方法：

1、银鱼洗净沥干水分，加盐、胡椒粉和少许食用油腌制片刻，红椒切末、小葱切末待用；

2、将鸡蛋磕入银鱼中，加上红椒末、小葱末和两勺淀粉，搅拌均匀；

3、平底锅内放油，转动锅子，让油铺满锅底，将混合好的银鱼鸡蛋液倒进去，晃动锅子，让蛋液均匀铺满锅底形成圆饼；

4、转小火，将蛋液略煎2-3分钟，待蛋饼底部凝固焦黄后，小心的用锅铲将蛋饼翻过来，再煎3-5分钟，即可关火；

5、将蛋饼切块,装盘，配番茄酱或者泰式甜辣酱食用。

操作提示:

1、红椒末不是必须材料，可以省去，或用其它蔬菜如芹菜、青豆等代替。

2、加入少许淀粉很关键，可以让蛋饼更有韧性，翻面时不那么易碎