食材原料

金瓜盅的做法

食材原料

原料：南瓜1只（900克）、糯米150克、芸豆50克、葡萄干30克、蔓越莓干20克、百合60克、白糖少许

金瓜盅的做法

1、糯米浸泡一晚，隔水蒸15分钟晾凉

2、芸豆煮熟，葡萄干、蔓越莓干泡热水清洗一下后沥干水分，百合淖热水沥干

3、南瓜刨去皮，头尾修平

4、横切南瓜三分之一，挖去瓜囊，高压锅上汽后再蒸15分钟

5、糯米、芸豆、百合、葡萄干、蔓越莓干稍微拌匀

6、在蒸好的南瓜中挖出60克南瓜蓉，料理机打成糊状

7、拌匀的馅料填入南瓜中，再蒸10分钟

8、搅拌好的南瓜蓉放入奶锅中加少许糖煮沸

9、取出南瓜，在开口处扣上碗碟后翻转

10、在翻转好的南瓜盅顶部开个小口，淋上南瓜蓉

Tips：

1、百合要用兰州百合，比较糯没有苦味，淖水即熟

2、如果用比较大的南瓜，需要对半切

3、用高压锅比较容易蒸得熟烂，普通蒸锅需要的时间在半小时以上

4、打搅南瓜蓉可以加少许水，我加的是蒸南瓜时留在碗内的蒸汽水

5、视个人口味添加白糖，也可以不加，南瓜本身和干果都是有甜味的

6、糯米的多少可以根据自己的喜好添加或减少，必须相应的添加或减少其它的配料