菜品简介

主要用料

制作步骤

小提示

菜品简介

竹笋，在我国自古被当作“菜中珍品”，中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。金瓜不仅味美可口，而且营养丰富，除了有人体所需要的多种维生素外，还含有易被人体吸收的磷、铁、钙等多种营养成分，又有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的作用，对老年人高血压、冠心病、肥胖症等，亦有较好的疗效。现在正是春季吃春笋的时令，所以这道金瓜油焖春笋正是强强联合的极佳菜肴。

主要用料

主料：春笋、金瓜、胡萝卜、油菜；

辅料：花椒、盐、油、味精；

制作步骤

1、将金瓜切成莲花瓣状后蒸15分钟左右；

2、开火，锅中放入水烧开，小油菜从其根部一剖两开，放入水中，此时略微放一点点盐，加一点点油，这样能使小油菜保持碧绿的颜色。

3、春笋切成滚刀块儿，这样味道容易进去。将春笋块儿放入用开水焯一下，以便去除春笋的酸味，焯好后可放入清水中进一步去除酸味。

4.锅上火烧热放油，此时放入花椒，油不用太热，能把花椒的香气煸出即可，滗出花椒。

3、将春笋放入油中煸一下，胡萝卜切滚刀块放入锅中，煸的水分没有时加入白糖、酱油，这样菜才可以充分吸收调味料的味道，少放一些水，大火烧开后改小火焖制5分钟；

4、油菜心码入盘中，将锅中焖制的春笋和胡萝卜淋些香油，放入味精，搅拌均匀后出锅倒入盘中。

5、把蒸好的南瓜瓣围在盘边即可。

小提示

1、春笋里含大量草酸，食用前用开水焯一下，可有效的去掉其中的草酸。

2、炸花椒油时，油温不要太高，用凉油慢慢浸，把花椒特有的麻味浸出即可。