词条 | 金翅酥 |
释义 | 原料配方 面粉500克 猪油150克 白糖200克 制作方法 1.把300克面粉倒在案板上,扒个坑,加50克猪油和150克温水和成水油酥,揉匀稍饧。 2.把余下200克面粉和100克猪油拌匀,拌成干油酥。 3.把干油酥包入水油酥内,用手稍按一下。用走锤擀成长方形,对叠两层,把缝留在中间擀开,如此反复三次。擀开至5毫米厚,然后用快刀切成每个6克的小菱形块。在菱形块中间顺长切一刀,不要切断。再把菱形块的四个边向菱形块中央各切三切,不要切深,然后把菱形块的一长角从中间刀口穿过,用手一拉两个角,即成生坯。 4.待油烧至六成热时,将生坯放入锅炸制,见酥浮起呈浅黄色即熟。用漏勺捞出,沥干油,码于盘内,撒上白糖即可。 产品特点 甜香,酥化。 |
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