制作材料：

金箔发财卷的特色：

制作方法：

菜系及功效：家常菜谱

工艺：炸

制作材料：

主料：蒸发菜卷10段（4厘米长的段）。（见原料半成品制作）

辅料：红萝卜50克,白萝卜50克。

调料：金箔10张（10厘米长,4厘米宽）,精盐2克,味精3克,干淀粉50克,花生油适量。

金箔发财卷的特色：

金属辛香，鲜咸微甘。

制作方法：

1.将蒸好的发菜卷取出，搌干水分。用刀切去每条发菜卷两头边角，改成4厘米的段（10段），拍上干淀粉。红萝卜和白萝卜去皮，切5厘米长的细丝，加盐、味精拌匀，入盘中围好，将点缀好的盘放入银器中。

2.锅炙好，入花生油，烧至七成热，下入拍好干淀粉的发菜卷，炸至表面酥脆，下入漏勺沥净油。然后将每段炸好的发菜卷轻轻放在附在白色薄纸上的金箔一端，用手轻轻推卷白纸，使附在白纸上的金箔均匀的粘在炸好的发菜卷上，然后将裹好金箔的发菜卷逐一码入银盘中即成。

提示：1.在裹金箔时，手法一定要轻。2.改变主料以此方法，可制作"金箔虾卷"、"金箔蟹卷"、"金箔鱼卷"、"金箔豆腐卷"等等。