介休蘸片子(主料： 辅料： 调料：)

介休蘸片子的做法(蘸片子蘸料的做法： 蘸片子的做法：)

介休蘸片子

主料：

小麦面粉（150克\\苦荞麦粉50克

辅料：

辣椒(青，适量\\红尖椒适量\\菠菜适量\\

调料：

色拉油适量\\食盐适量\\酱油适量\\醋适量\\姜适量\\蒜适量\\花椒适量\\白芝麻少许\\水85克\\小葱适量

介休蘸片子的做法

蘸片子蘸料的做法：

1.将葱切碎，红绿辣椒切碎，小碗里倒一些山西老陈醋和酱油，在勾兑些水，醋要根据个人的口味定量都少

2.将油倒入炒锅，油热放入几粒花椒，花椒炸出香味，放入辣椒碎炒香，在倒入勾兑好的醋水（倒醋的时候用锅盖掩住油锅，只露一条小缝，将醋从缝隙中间倒入）

3.放些盐，稍煮片刻。等汁放凉在加些蒜泥和熟芝麻

蘸片子的做法：

1.将两种面粉混匀加水和成面团，饧20-30分钟

2.擀成大约1-2毫米厚的面片，因为是杂粮的，不能擀的太薄，否则下水煮时会成碎块的。如果全部用小麦面粉，就要擀得很薄

3.将大面片切成长七八寸，宽两寸的面片，在横着切成菱形的方块

4.将切好的面片放入开水锅中煮熟，煮面片的同时可放些蔬菜同时煮。煮熟捞出，蘸上自己喜欢的蘸料，这碗蘸片子很适合夏天吃哦