芥末鲈鱼蒸豆腐
山水豆腐500g、鲈鱼1条、青芥末和盐适量、玉米衣3~4片
1、把鲈鱼去鳞起骨,去掉头尾,然后起出薄鱼片。
2、把玉米衣切成长方形,然后铺在碟面。
3、再把切好的豆腐块铺在上面,再撒上少量的盐。
4、把鱼片铺在豆腐上面,用适量青芥末点缀,待水滚后,隔水蒸3分钟即可。
1、豆腐很脆弱,如果想要豆腐不容易被煮破,可以在煎之前把豆腐泡在盐水里30分钟,或者在豆腐上撒一些盐,下锅后就不容易破了。
2、配豆腐的鱼片一定要软滑无骨,可以选多宝鱼或者鲈鱼,如果不会自己切鱼片,在买的时候要求切好就行。