基本信息

制作材料

菜品特色

制作方法

制作要诀

基本信息

菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱

口味：芥末味 工艺：清炸

制作材料

主料：土豆（黄皮）400克

调料：盐1克,醋5克,酱油10克,芥末10克,味精3克,香油10克,色拉油50克

菜品特色

芥末冲辣，咸鲜酸香。

制作方法

1.选用刚出土的嫩土豆(蚕豆大小)去皮，洗净，放入沸水汤锅煮熟捞起。

2.炒锅放在火上，下油加热至八成油温，放土豆炸至金黄色后捞起。

3.用盐、芥末、酱油、麻油、味精、醋调成芥末味汁，与土豆拌匀，装盘即成。

制作要诀

因有过油炸制过程，需准备色拉油700克左右。