菜系：

原料：

制作：

菜系：

川菜

原料：

主料：扇贝(鲜)200克

调料：芥末100克 酱油8克 盐5克 醋15克 香油10克 白砂糖8克 姜5克

制作：

1. 扇贝洗净片成片；葱切段、姜切片；

2. 锅内水烧开，放姜片、葱段煮出香味，捞出姜葱；

3. 将扇贝片放入烫熟，捞出，加少许卤，香油拌匀；

4. 芥末加温水、醋、酱油、白糖拌匀，加盖焖30分钟；

5. 扇贝片放碗内，倒入调好的芥末汁，再加酱油，味精，香油，拌匀上碟即成。