芥末肚条

【用料】：牛肚、芹菜、胡萝卜、花椒粒、大料、茴香、香叶、干辣椒、葱、姜、盐、料酒、芥末油、香油、糖、白醋、蒜末、味精、白芝麻。

【做法】：

1、牛肚用盐、白醋反复揉搓，去除异味，清水洗净。

2、高压锅中加水没过牛肚，放入葱段、姜片、香叶、花椒粒、大料、茴香、干辣椒、盐、料酒少许。

3、上气后盖上通气阀压20分钟。芹菜去掉叶，洗净。去掉筋后切成段，胡萝卜切丝。

4、烧开水，加入一滴油、少许食盐，芹菜、胡萝卜一同放入水中焯熟。

5、煮熟的牛肚切成细条，放入过凉水后的芹菜、胡萝卜，加入少量食盐、芥末油、香油、糖、白醋、味精、蒜末，撒上白芝麻拌匀。