芥兰滚鱼腐汤清鲜，味可口，清心明目，祛燥解乏。中医认为它对秋日眼睛干涩、视力下降、便秘等有效
芥兰营养和风味俱佳,现代营养学认为它的胡萝卜素、维生素C含量超过普通的绿叶菜，更重要的是它富含硫代葡萄糖苷，其降解产物叫萝卜硫素，是迄今所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分，常食能降胆固醇，软化血管，预防心脏病
芥兰嫩叶500克、鱼腐200克（菜市场有售）、猪瘦肉100克、生姜3片
芥兰洗净；猪瘦肉洗净，切条状，用生粉、生油、生抽拌腌片刻。在镬中加入清水1250毫升（约5碗量）和姜，武火滚沸后，下芥兰和猪瘦肉稍滚片刻，下鱼腐至刚熟，下盐和少许麻油便可。为3~4人用。