芥辣腌鲜蘑菇的特点

芥辣腌鲜蘑菇系属粤菜，微辣，制作简单。

芥辣腌鲜蘑菇的制作材料

主料：

鲜蘑菇250克、西柠檬1个、蒜茸1茶匙、葱白2棵切碎、红辣椒1只去籽切丝

辅料：

英国牛头牌芥末粉2茶匙、橄榄油2汤匙、胡椒粉1/4茶匙、糖1汤匙、盐1/2茶匙

芥辣腌鲜蘑菇的制作步骤

1 柠檬榨汁，倒进小碗内，将1汤匙留作腌料，其余放入容量2公升之小锅加入水2杯，置于大火上。

2 白蘑菇修蒂至与菇盖平，用水一冲，即放入锅内正在烧滚之水中，煮至水再开，便连水倒在疏箕上沥水，然后排在洁净毛巾上。

3 是时将腌料放入有盖玻璃瓶内，加好盖后上下摇匀。

4 用毛巾将蘑菇尽量吸去水分，放在大碗内，加入蒜茸、葱白和红椒丝，倒下腌料，拌匀后以保鲜膜包紧，入冰箱冷藏起码4小时，试味后可用。