虾菇（皮皮虾）、芥菜、姜、
盐、胡椒粉
1、姜切片，芥菜切小段备用；
2、将虾菇放沸水里煮熟捞起，去壳（煮虾菇的汤留着）备用；
3、锅里放一勺的油，放入姜片、蒜爆香，倒入芥菜煸炒一下，加入虾菇和高汤（也可以用煮虾菇的汤），用大火烧开。
4、在汤里入盐、胡椒粉，再转为小火烧8分钟，最后加味精起锅。汤鲜肉嫩的芥菜煮虾菇就做好了。
皮皮虾本身有咸味，所以在烹制中放盐一定要适量。
虾菇又名“皮皮虾”，口味鲜美，但带刺，不易去壳。先将虾菇剥去壳，再与芥菜同煮。芥菜清香，虾菇鲜美，营养丰富。芥菜煮虾菇不仅汤鲜肉嫩，吃起来也简单方便。