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词条 芥菜皮蛋瘦肉粥
释义

原料:

皮蛋、大米

配料:

肉末、盐、糖、酒、生抽、芥菜、姜、盐、胡椒粉、香油

做法:

1、肉末(加入盐,糖,酒,生抽腌制),芥菜,皮蛋,姜片,大米。

2、芥菜和皮蛋切碎。

3、大米洗净放到瓦锅里,加水煮至粘稠。

4、放入皮蛋煮一下。

5、放入肉末搅均。

6、放入盐,胡椒粉,香油。

7、放入芥菜。

8、搅均出锅。

提示:

1、煮粥的水用高汤、骨头汤代替, 口感会更好;

2、皮蛋最好是无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么大;

3、煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的香油、1个半茶匙的盐拌匀,腌10-半小时,放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不会油腻的;

4、煮粥的肉可以先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉后下油锅热炒,味道会更好。

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更新时间:2024/12/23 9:56:21