| 词条 | 草菇豆腐羹 |
| 释义 | 草菇豆腐羹 原料1. 主料：嫩豆腐200 克，面筋15 克，水发草菇100 克，绿菜叶50 克， 笋片50 克。 2. 调料：精盐、味精、姜末、麻油、湿淀粉、生油、鲜汤。 制法1. 将嫩豆腐、笋片都切成小丁。水发草菇去杂洗净切成小丁。绿菜叶洗 净切碎。 2. 炒锅下油烧至八成热，加入鲜汤、精盐、豆腐丁、草菇丁、笋丁、面 筋丁、姜末、味精，烧沸后加入绿菜叶，再沸用湿淀粉勾芡，淋上麻油，出 锅装入大汤碗。 按：此菜以豆腐、草菇、竹笋等食物为主料，具有滋补养胃、降压、降 脂，化痰、抗癌的作用。适用于高血压、高血脂、冠心病、癌症，或脾胃虚 弱、饮食不振、痰多咳嗽等病症患者的辅助食疗菜肴。 草菇豆腐羹营养分析豆腐(南)：豆腐蛋白质含量丰富，并且豆腐蛋白属完全蛋白，不紧含有人体必需啲八类氨基酸，并且比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐内含植木雌激素，能庇护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统啲破坏，防止骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌啲发生，是更年期妇女啲庇护神；丰富啲大豆卵磷脂好于神经、血管、大脑啲发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，庇护血管细胞，防止心血管疾病；豆腐对病后保养、减胖、细腻肌肤亦很有好处。 草菇：草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2%。草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。 油菜：油菜中含有丰富的钙、铁和维C.另外胡萝卜素也很丰富,是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源。油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒；油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能；油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用；油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤；油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。 冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生；冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。 草菇豆腐羹的营养成分能量 327.24千卡 维生素B6 0.1毫克 蛋白质 17.97克 脂肪 20.04克 碳水化合物 23.66克 叶酸 70.21微克 膳食纤维 4.78克 维生素A 45.66微克 胡萝卜素 275.4微克 硫胺素 0.19毫克 核黄素 0.14毫克 烟酸 3.45毫克 维生素C 14.78毫克 维生素E 17.92毫克 钙 293.53毫克 磷 219.39毫克 钾 435.87毫克 钠 1065.67毫克 镁 88.79毫克 铁 4.58毫克 锌 1.51毫克 硒 3.49微克 铜 8.12毫克 锰 0.41毫克 |
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