节瓜鲫鱼汤气味清甜可口，具健脾胃、祛暑湿、清湿浊的功效，正合时下之佐餐的汤水。节瓜性寒，味甘、淡，入脾、胃经，能清暑祛湿；鲫鱼为河鲜鱼类中肉品最为鲜甜之一，其性温味甘，入脾、胃、肾经，有温中健胃、滋阴补肾、补脑、除恶核肿毒、行水消肿、清热解毒、通脉下乳。二者合用，更具温中健胃、祛湿利水的作用。

材料：节瓜500克、鲫鱼1~2条（约500~600克）、生姜2~3片。

烹制方法：节瓜刮皮、洗净、切为块状；鲫鱼去鳞、剖开、去内脏、洗净，置油镬中，慢火煎至微黄。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约1个半小时，调入适量食盐和少许生油便可。此量可供2~3人用，节瓜、鲫鱼可捞起拌入酱油和生油佐餐用。