材料:
做法:
用料主料:水发鱼翅50g。配料:节瓜1个250g、火腿丝1g。调料:姜汁15g,料酒20g,上汤150g,精盐1g,味精1g,鸡粉2g。
(1)水发鱼翅加姜汁15g、料酒10g焯水;节瓜去皮,切去一端,去瓤,焯水待用;
(2)鱼翅放入节瓜盅内,上汤150g加精盐1g、味精1g、鸡粉1g、料酒10g调味,倒入节瓜翅盅,上笼蒸40分钟出笼,放1g火腿丝即可上桌。
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