材料：

火腿30克、嫩节瓜（毛瓜）250克、水发白粉丝50克、生姜5克。

调料：

花生油5克、盐5克、味精5克、白糖1克、湿生粉适量、熟鸡油1克。

制法：

（1）火腿切丝，嫩节瓜去皮去籽切丝，白粉丝切段，生姜去皮切丝。

（2）锅内烧水，待水开时，投入节瓜丝，用中火煮片刻，倒出洗净。

（3）另烧锅下油，放入姜丝、火腿丝炒香，注入清汤，加入节瓜丝、白粉丝，调入盐、味精、白糖烩透，然后用湿生粉勾芡，淋入熟鸡油，入碟即可。

特点：

口味要清淡，节瓜不能煮太烂。