| 词条 | 节瓜炒鱼腐 |
| 释义 | 节瓜炒鱼腐简介鱼腐原创地是顺德，为中国广东，香港和澳门地区常见的食品。师傅用鲮鱼肉打至起胶，后加生粉、蛋黄汁和水搅拌而成，做成乒乓球形放进热油内炸至金黄色，因为如豆腐般滑，所以叫鱼腐，常拌以汤粉面一起食用。 节瓜又名毛瓜。属葫芦科一年生攀援草本植物，是冬瓜的一个变种。节瓜原产我国南部，是中国的特产蔬菜之一，在岭南各地栽培历史悠久，栽培面积较大。在海南，节瓜栽培已有多年历史。 节瓜的老瓜、嫩瓜均可食用。老瓜耐贮运，可调节市场供应。嫩瓜肉质柔滑、清淡。老瓜和嫩瓜均可供炒、煮食或作汤用，但以嫩瓜为佳。特别是在香港，花瓣新鲜未干的嫩节瓜，更是当做高档蔬菜来看待，节瓜在瓜类蔬菜中，其含钠量和脂肪含量都较低，常吃可以起到减肥的作用。它还具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效，是炎热夏季的理想蔬菜。此外，治疗肾脏病、浮肿病、糖尿病等也有一定的辅助作用。因此，节瓜在人们的日常生活中，无论是炒食，还是煲汤，都很受欢迎。 食材主料 节瓜500g 鱼腐200g 配料油 盐 节瓜炒鱼腐做法1 顺德小吃：鱼腐 2 节瓜一个 3 节瓜去皮 4 切成小段 5 鱼腐切成小段 6 锅里下食油热锅，再下鱼腐 7 翻炒片刻即可 8 鱼腐起锅，再热锅下节瓜 9 节瓜翻炒片刻后，鱼腐即可回锅同煮 10 加入少许水份、食盐 11 小火盖锅煮5分钟 12 水份煮干后即可 注意事项鱼腐本来就有咸味，所以在煮的过程中不需要加入太多的食盐哦！ |
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