| 词条 | 教学点菜 |
| 释义 | 本书简介《教学点菜》一书以川、黔菜为主导，适当介绍其它菜系的菜点为引导。内容包括：家常小炒、凉菜、拼盘、热菜及其造型、食品雕刻、面点等方面。既有川菜麻辣味厚的特点，又有黔菜香辣味浓、油酸并重之风味。 作者简介作者雷国强，男，贵州黄平籍，1956年生于贵州省都匀县。16岁随母学厨，21岁从厨。1994年从事烹饪教学工作。国家中式烹调高级技师、贵州省烹饪协会会员、中式烹调高级考评中。现为中共都匀市委党校职能培训部烹调教师。 出版社简介中国文化出版社是一家历史悠久的综合性出版机构，主要出版文化、艺术、教育、卫生、经济管理类图书和书画、摄影作品集以及各类学术专著。该社前身是1936年成立于上海的中华文化书局，1938年迁入香港，1955年更名为香港文化出版社，1982年定名为中国文化出版社。在多年的发展中，经历了不同的历史阶段，出版了上万种图书，业务范围遍及世界多个国家和地区。目前，中国文化出版社已成为一家在国内外具有广泛影响的多元化文化出版机构。业务包括图书编辑出版、书刊代理发行、文化学术交流等。附属机构包括作家委员会、《水墨味》杂志社、《艺术典藏》编辑部、《中华翰墨》编辑部等。 |
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