焦糖奶油：细砂糖35克、水1小勺、热开水1大勺、鲜奶油3大勺。
焦糖芝士蛋糕：奶油奶酪180克、糖粉40克、鸡蛋2个、焦糖奶油100克、鲜奶油2大勺、郎姆酒1小勺、低粉30克。
1、将35克糖与一小勺水倒入盆中，小火加热至焦色时立即关火。2、迅速加入一大勺开水搅匀。
3、再加入三大勺鲜奶油，搅拌均匀。
4、冷却后即成焦糖奶油酱。
1、奶油奶酪隔热水用木铲软化。
2、用打蛋器低速搅打至顺滑，加入糖粉。
3、低速搅打均匀。
4、分三次加入打散的蛋液，搅打均匀。
5、加入焦糖奶油，搅拌均匀。
6、加入2大勺鲜奶油。
7、加入1小勺朗姆酒，搅打均匀。
8、筛入低粉，用橡皮刮刀拌匀。
9、倒入6寸心形模具中，刮平表面，烤盘注水，烤箱预热，隔水烤50-60分钟。
10、取出待冷却后脱模，再在表面筛上糖粉做装饰（此步亦可省略），放入冰箱冷藏后口感更佳。