词条 | 焦糖奶酪布丁 |
释义 | 焦糖层原料: 白砂糖80g、水2小匙、热水2大匙 做法: 1、白砂糖80g加水2小匙,在厚底锅上均匀加热,边加热边晃动,千万不能搅动。 2、出现满意的焦糖色时,加入2大匙热水,晃动锅子混合均匀后,离火 3、趁热将一部分焦糖倒入奶瓶底部,一部分留用,把倒有焦糖的奶瓶放入冰箱里冷藏静置。 【注意】 1、浇水的时候,一定要小心热气烫手. 2、不要用锅铲搅拌,而是晃动锅子. 布丁层原料: 乳酪180g、牛奶450ml、白砂糖75g、蛋3个、蛋黄一个、柠檬汁少许 做法: 1、乳酪放置于常温下软化,用搅拌器搅拌至无颗粒状即可。 2、放入砂糖,继续搅拌至糖溶化。 3、逐一放入蛋和蛋黄,放入一次打溶一次。 4、少量加入牛奶慢慢搅拌均匀,挤入柠檬汁 5、将布丁液慢慢倒入奶瓶中,用小勺小心的撇清表面浮沫,在奶瓶表面加盖锡纸。 5、烤盘里倒入2cm高的热水,放入烤箱中层,160度,20-25分钟。 6、放凉后,放冰箱里冷藏风味更佳。 |
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