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词条 焦糖核桃葡萄干面包
释义

原料:

A:高粉(金像)200g、干酵母(金安琪)3g、鸡蛋40g、牛奶95ml;

B:高粉50g、糖25g、牛奶40ml、焦糖浆50ml、核桃25g、酒渍葡萄干25g。

做法:

1、将A材料,揉成面团后发酵;

2、将发好的A,切成小块儿,加入B料中,揉至扩展阶段,加入核桃和葡萄干,揉匀后,松弛40分钟;

3、分割(6份),滚圆,松弛15分钟;

4、整成橄榄型,放入烤盘中,开始二次发酵;

5、发酵结束后,烤箱180°预热,在面团中间纵向割开一个口子,挤上软化了的黄油;

6、中层,13分钟,如果受热不均匀,需要中间将烤盘调换一下方向。

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更新时间:2024/12/23 15:19:07