词条 | 焦脆田园烤鱼 |
释义 | 制作方法: 1、将鲳鱼清洗干净后在鱼身上横切几刀,放入姜片、葱段在肉缝和鱼肚中,用料酒、白胡椒腌1小时。鱼一定要用新鲜的,这样味道才好! 在腌制的过程中咱就炒豆豉酱。 2、炒豆豉酱:将豆豉切碎,锅中放油后加入蒜末、花椒末、干辣椒炒香后,放入碎豆豉,加生抽、糖、花椒油炒香即可。。 3、烤箱180度预热5分钟。 4、制作调味汁:李锦记蒸鱼豉油、花椒油、橄榄油。(比例是5:2:2) 5、将锡箔纸放在烤盘内,鱼身刷上油后烤10分钟,将皮烤脆后翻面再烤10分钟。 6、在鱼身放上刚才炒的(2)豆豉酱,并将豆豉油淋在上面,再撒上玉米粒或青豌 豆,将(4)调味汁淋在鱼身上和四周。用锡箔纸包好后入烤箱烘烤30分钟。 7、出箱后挤上新鲜的柠檬汁,撒香菜即可。 |
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