简介

材料：

配料：

做法：

特点：

简介

武汉的的美味，具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜。以鱼肉为主料，经过腌渍、晾干后煎烧而成的。因为此菜中鱼切成块状，形如糍粑，辅以尖椒和花椒粉，味道香辣，故名“椒香糍粑鱼”

材料：

鱼、辣椒

配料：

盐、姜末、生抽、料酒、花椒粉、胡椒、鸡精、糖等

做法：

1.青鱼（草鱼、鲤鱼都行）去头尾后的中段洗净切块，沥干

2.鱼块入大碗 放盐、姜末、生抽、料酒拌匀 放置1小时腌制入味。碗上蒙一层纱布（防虫蝇）放在阳光下晾晒3小时（这是关键哦）

3.另用生抽、老抽、香醋、料酒、花椒粉、胡椒、鸡精、糖和水调汁

4.锅中上油 油六成热后放鱼块，小火煎至两面金黄

5.再将调好的汁倒入锅中（以刚没过鱼为宜）放尖椒

6.大火煮沸后转小火收汁，待汤汁收干后撒上芝麻和葱花即可。（也可保留一点汤汁，然后沾着汁吃，更棒喔～）

特点：

其口味咸辣、香气扑鼻，有“闻则鲜、吃则香”之说。佐饭能增量、佐酒可转换口味