材料

主料：皮皮虾

辅料：罗勒叶

调料：盐、味精、白糖、番茄酱、胡椒酱、蚝油、酱油、料酒

烹制方法

1、将皮皮虾洗净放入上汽的蒸锅中，大火蒸8分钟，取出去头去尾，取出完整的虾肉；

2、锅中加适量油，烧至油温100度时，在虾肉表面拍一层生粉，下锅中炸至金黄捞出，虾头和虾尾也过油炸制备用；

3、锅中加少许水，放入罗勒叶煮三分钟，倒入碗中，依次加入胡椒酱、番茄酱、白糖、酱油、蚝油调成酱汁；

4、锅中加少许油，下入皮皮虾，烹入料酒和酱汁，翻炒均匀出锅装盘即可。

特点

外焦里嫩，椒香四溢。